Rata Seperti Pancake

Penjajah Amerika menyebut mereka cangkul kue atau johnnycakes, dan mereka lebih berat dari panekuk modern kita, biasanya dibuat dengan tepung jagung atau gandum, molase dan susu. Sepertinya tidak ada Johnny, tetapi namanya mungkin telah berkembang dari istilah “kue perjalanan” karena mereka bepergian dengan baik. (Meskipun mengeluarkan beberapa pancake dari kantong pelana yang panas dan berbau bukan gambar yang paling membangkitkan selera.)

Thomas Jefferson, dalam salah satu perjalanannya yang sering ke Paris, membawa kembali resep serupa yang disebut crepes, yang merupakan bentuk lebih tipis dari kue wajan kami, tanpa ragi, dibuat dengan tepung gandum dan disajikan dengan buah atau sirup manis. Mereka melahap makan malam kenegaraan, dan sekali lagi Presiden yang rajin itu memperkenalkan hidangan Prancis yang baru dan lezat kepada para penjajah. (Sampai hari ini, crepes adalah makanan jalanan yang populer di Prancis.)

Pertimbangkan bahwa mereka mudah dibuat, dimakan dengan tangan, dan para perintis dapat memasaknya di atas batu panas di sekitar api unggun setelah seharian bepergian. Penduduk asli Amerika mungkin mengajari kolonis awal cara menggiling jagung, mencampurnya menjadi pasta, menambahkan cairan, sedikit lemak, dan hanya dalam beberapa menit, mereka memiliki kue cangkul, panas, dan isi. Ditutupi dengan madu segar, mereka adalah kelezatan. Tanpa perlu oven roti, mereka bisa disiapkan dengan cepat, dan jika juru masak memiliki wajan besi cor, itu bisa dilapisi lemak bacon dan adonan digoreng. Mereka yang cukup beruntung untuk mengolesi mentega dan hanya menggali, serbet akan dikutuk. (Lengan baju bekerja dengan baik.)

Kue cangkul Amerika awal tidak diragukan lagi memberi jalan bagi anak anjing, roti jagung dan bubur jagung, juga dibuat dengan tepung jagung, tapi itu cerita yang sangat berbeda. Ngomong-ngomong, kue cangkul mendapatkan namanya dari pekerja lapangan menggunakan cangkul biasa yang dipegang di atas api, dan menjatuhkan kue ke cangkul untuk dimasak.

Pancake dinikmati di seluruh dunia dalam banyak variasi, disajikan polos, atasnya dengan saus dan rempah-rempah, dibungkus tambalan dan dimakan untuk makan siang dan makan malam. Beberapa bentuk kue pipih telah ada selama berabad-abad, dinikmati oleh peradaban kuno seperti Yunani dan Romawi, dimakan di Cina, India dan Eropa. Flapjack yang diberi nama Inggris berbeda dari pancake kami dan dibuat dengan gula, mentega, dan gandum, biasanya disajikan dengan madu.

Catatan sejarah menyebutkan makanan seperti pancake pada abad pertama (mungkin lebih awal), dan sejarawan yang mempelajari manusia Neolitik berspekulasi bahwa kue pipih yang dibuat dengan sesuatu yang praktis mungkin dimasak di atas batu panas, sebelum pot dan peralatan masak ditemukan, antara 10.000 dan 3.000 SM. Karena penghuni gua purba biasanya menyimpan api untuk menakut-nakuti predator, betapa mudahnya membuat serabi pancake manusia gua saat mereka di sana?

Banyak negara memiliki versi mereka sendiri. Di bawah ini hanya beberapa.
Versi ini biasanya manis:
Crepes (Prancis)
Pfannkuchen (Belanda atau Jerman)
Dosa (India)
Tiganit (Yunani)
Apam Balik (Malaysia)
Pannekoeke (Afrika Selatan)

Versi ini biasanya disajikan dengan sayuran atau daging:
Latkes (Yahudi)
Cong you bing (Cina)
Uttapam (India)
Blini (Eropa Timur, Rusia)
Pancake kimchi (Korea)
Cachapas (Amerika Selatan)

Jadi jangan membatasi diri hanya dengan pancake populer kami. Eksperimen dan nikmati banyak versi dari negara lain dan temukan variasi baru yang lezat di setiap hidangan. Pancake. Mereka tidak lagi hanya untuk sarapan.

Penulis Dale Phillip adalah pecinta pancake yang diakui, dan jenis favoritnya adalah buttermilk, diikuti oleh labu (nikmat). Diakui cukup tradisional dalam pilihan topping-nya (sirup maple atau selai), ia telah berkelana berkali-kali untuk menjelajahi jenis lain, termasuk pancake kentang, pancake Cina, dan kue jagung buatannya sendiri. Dia mengundang Anda untuk mengunjungi banyak artikel lain tentang sejarah makanan dan minuman.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *